Dal 2015 ho pubblicato numerosi libri dedicati al food design e all’impiattamento creativo.
2022 veg BElla buona
2022 , GIUNTI EDITORE
Trovare un equilibrio tra le proteine animali e quelle vegetali è alla base della dieta mediterranea.
Forse si può pensare che quelle a base di verdura siano ricette scialbe e poco saporite, ma la verità è che dietro ai vegetali c’è un mondo da scoprire, una cucina di grande ingegno e fantasia che affonda le proprie radici nel nostro passato e punta al futuro.
Cogliere e sfruttare la bellezza delle forme geometriche e dei colori di frutta e verdura è il mio mestiere e per questo sono qui a raccontarvi, con ricette e fotografie, quanto la cucina vegetariana possa essere pop, divertente e innovativa.
Oltre che un trionfo di sapori sorprendentemente ricchi.
Siete pronti a stupirvi?
2021 A scuola di food design
in pasticceria
2021, Giunti Editore
Prosegue il viaggio alla ricerca dell’estetica in cucina e il desiderio di aiutare chef, ristoratori, pasticceri e appassionati a rendere i loro piatti o le loro torte ancora più attraenti.
A scuola di food design in pasticceria è un libro da cui trarre ispirazione e realizzare la vostra idea di dolce, la più originale e personale che sappiate esprimere, grazie alle numerose decorazioni spiegate passo passo.
Le stories di #Artusi
2019, GIUNTI EDITORE
La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Artusi è IL libro di cucina, il testo-capolavoro che ha fatto l’Italia a partire dalle sue tavole.
Luisanna e Angela hanno scelto 50 ricette da La Scienza in cucina con le quali chiunque, anche chi non sa tenere un mestolo in mano, potrà cimentarsi per preparare piatti buoni e belli.
E questi piatti, sulle tavole di oggi si animano di nuovi ingredienti e decori sotto lo sguardo e le mani delle autrici.
A scuola di food design,
Impiattare con gusto e creatività
2018, GIUNTI EDITORE
Tutto quello che bisogna sapere sull’impiattamento e sul Food Design.
L’impiattamento è un grande mezzo a nostra disposizione per apprezzare e far apprezzare sotto tutti gli aspetti le pietanze che abbiamo cucinato.
Studiare le geometrie, le cromie, le consistenze, i volumi dei cibi ha una grandissima importanza affinché un piatto, oltre che buono, sia anche bello, e da semplice contenitore diventi espressione della creatività in cucina.
Fatto in casa,
CARAMELLE E CIOCCOLATINI
2017, centauria
Cioccolatini e caramelle, due parole che ricordano l’infanzia, quando chiedevamo alla mamma di darcene uno perché eravamo stati buoni o per consolarci quando ci sbucciavamo un ginocchio cadendo dalla bicicletta. Per non parlare dell’emozione di ritrovarli dentro la calza della befana appesa al camino il 6 gennaio!
In questo volume Angela vi spiega come prepararli in casa con ingredienti genuini, per realizzare regali graditissimi per i vostri cari, e, perché no?, anche per voi!
Fatto in casa,
biscotti
2017, centauria
I biscotti di Tre Muffin e un Architetto evocano ricordi ed emozioni senza tempo, che ci riportano immediatamente ai tempi dell’infanzia, quando c’era sempre una nonna che impastava al tavolo della cucina e qualche bambino che aiutava a tagliare la frolla con le formine.
Preparare i biscotti per qualcuno cui si vuole bene è un momento molto coinvolgente per chi ama cucinare, e chi li riceve apprezza sempre il gesto, prima ancora che il sapore, e l’affetto che avrete messo nel farli.
Fatto in casa,
salse e condimenti salati
2017, centauria
Le salse e i sughi ci aiutano ad arricchire anche i cibi più semplici in poco tempo: la maggior parte di quelli che ci propone Angela si cucinano velocemente, mentre per le preparazioni più lunghe potrete approfittare del weekend e poi conservarle in frigorifero o in freezer.
In questo volume troverete tante ricette per imparare le tecniche di cottura, emulsione e pestatura di salse e sughi e che potrete poi arricchire e variare come più vi piace.
fatto in casa,
VELLUTATE, MINESTRE E ZUPPE
2017, centauria
Vellutate, zuppe e minestre sono “il cibo della famiglia”: il fuoco acceso e il paiolo appeso alla catena evocano ricordi di tradizioni contadine, sinonimo di semplicità ma anche di convivialità.
In questo volume troverete moltissime ricette di una tradizione riscoperta, dalla minestra di pasta e fagioli alla minestra di stracciatella, dal classico minestrone di verdura all’esotico gazpacho. Perché, come dice Angela, vellutate, minestre e zuppe non solo sono buone: con le loro vitamine fanno anche bene alla salute!
fatto in casa,
DOLCI DA FORNO
2017, centauria
Lavorare gli ingredienti, impastarli, colarli negli stampi, infornarli e vederli crescere illuminati dalla lampadina del forno: una torta sembra sempre una piccola, grande magia.
Le torte da forno sono semplici da preparare, la lista degli ingredienti è corta e non serve particolare attrezzatura. Sono i dolci delle nonne, quelli che ci ricordano la nostra infanzia e che si tramandano di generazione in generazione. Cucinare e regalare una torta è un vero atto d’amore: provate anche voi, magari una domenica mattina quando tutti dormono e in casa c’è silenzio. Seguite la ricetta e sfornate un capolavoro, parola di Angela!
