crostata sbriciolata alle fragole

Esattamente poco più di un anno fa eravamo in pieno lockdown e chiusa in casa iniziai a proporre una serie di dirette su instagram dove intervistavo amici e amiche e nel mentre preparavo una loro ricetta, un piatto tipico della zona o simbolico legato al passato.
Tra i miei 50 ospiti ci fu anche Maria Sole, Marysoul life, e non fu per niente semplice riuscire a strapparle questa diretta perché, nonostante sia una vera bomba sui social, è molto timida.
Mary è una delle persone che ho deciso di conoscere anche oltre i social e con i bambini ci siamo viste al mare in Liguria passando una delle giornate più serene e pacifiche che io ricorda.
Mentre Noha e il mio trio sguazzavano in mare abbiamo parlato un po’ e ci siamo scoperte di più, trovando anche tanti punti che ci accumunavano oltre all’amore per il cibo e i nostri figli.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Diciamo che anche la separazione dai nostri rispettivi compagni ci ha unito ulteriormente.
Talvolta ci siamo sentite per sostenerci, darci consigli, incoraggiarci nei momenti bui.
Insomma sono grata ad instagram per avermi dato la possibilità di conoscere una persona così speciale.
Durante la diretta lei mostrò come realizzare dei personaggi con i capelli formati dall’erba cresciuta all’interno di una calza, mentre io preparai la sua torta sbriciolata alle fragole e rimasi folgorata da cotanta semplice bontà.
Le promisi che l’avrei rifatta e così è stato.
Ho aspettato tanto perché volevo cucinarla con delle buone fragole e concedermi il tempo perché alcuni di quei brutti ricordi di quel periodo potessero sedimentare.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Questa specie di crostata è davvero molto simile alla mia amica Marysol, perché nella sua semplicità riesce sempre a stupirmi.
Dolce e tenera dentro ma incastonata, protetta, da un guscio croccante e da delle briciole che mostrano solo una parte del mondo che c’è dietro.
E poi, detto tra noi, è davvero una buonissima torta da preparare anche quando si è in vacanza perché non serve una grande attrezzatura.
Ovviamente potete decidere di cambiare la farcitura con altra frutta.
Adesso che ci sono pesche e albicocche potreste approfittarne per cucinarla con questi frutti gialli pieni di succo e profumi, oppure con lamponi e mirtilli o anche con l’uva.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Devo chiedere a Mary se l’ha mai provata in altre versioni per capire cosa suggerisce.
Insomma questa torta è una base che potrete utilizzare per creare la vostra personale in base alle stagioni e magari al vostro umore.
Si perché quando si fa un dolce ci si immerge in un mondo molto intimo con il quale si convive durante tutta la sua preparazione.
La mia amica Mary è tanto sensibile e dolce che per l’appunto i dolci sono il suo piatto forte e il suo assaggiatore Noha la guidano alla scoperta di nuove idee.
Allora siete curiosi di provarla?
Ricordatevi che la ricetta è di lei non mia…..questa volta ho solo copiato ma ne valeva la pena.
Fiocco ai grembiuli

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Ingredienti per una tortiera da 24 cm di diametro:

200 g farina integrale povera di proteine ( sotto 10%)
200 g farina 00
150 g zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova di circa 60 g
100 burro freddo
8 g lievito per dolci
scorza di 1 limone grattugiata
200 g confettura fragole
250 g fragole fresche

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Come si prepara la sbriciolata alle fragole:

Versate in una ciotola la farina setacciata con il burro fatto a pezzetti.
Con una forchetta o un tarocco iniziate a schiacciare i due ingredienti fin quando cominceranno a formarsi come delle briciole.
Unite lo zucchero e le uova sbattute e proseguite a schiacciare  l’impasto.
Aggiungete la scorza di limone, il sale e impastate brevemente a mano fin quando si sarà formata una bella frolla liscia e omogenea.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Con un mattarello, tra due fogli di carta forno appiattite la frolla di uno spessore di 4 mm poi trasferite tutto in frigo per 2 ore sopra una teglia.
Passato questo tempo rivestite l’interno di una tortiera e tagliate i bordi in eccesso.
Praticate dei forellini sul fondo della frolla e poi rovesciate sopra la confettura di fragole, spalmandola bene su tutto il disco.
Accendete il forno a 180°C in modalità statico.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

Tagliate le fragole e pezzi e aggiungetele sopra la confettura.
Con la frolla avanzata formate delle briciole passandola dai fori larghi di una grattugia o di un setaccio.
Distribuite le briciole sopra le fragole fresche e infornate per 35 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla dalla tortiera.
La crostata può essere mangiata a temperatura ambiente o anche leggermente intiepidita al microonde e potete conservarla in frigorifero in un contenitore con il tappo per circa 3-4 giorni.

sbriciolata alla fragole angela simonelli

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